In diesem Kurs lernen wir spielerisch, wie man aus Kartoffeln oder aus Hokkaido-Kürbis einen Gnocchi Teig herstellt. Wir arbeiten viel mit unseren Händen, kneten, formen und lernen, wie gut dieser bekannte Klassiker hausgemacht schmecken kann. Dazu zaubern wir zwei schnelle und raffinierte Saucen, die sich gut zu Hause nachkochen lassen.

Ich lade Sie ein auf eine Reise durch meine Heimatstadt Lyon. Dieses kulinarische Zentrum Frankreichs, geprägt durch Spitzenköche wie Paul Bocuse, zeichnet sich durch eine Vielzahl an traditionellen Gerichten aus, von denen wir drei in diesem Kurs kennen- und zubereiten lernen werden. Wir starten saisonal mit einem vegetarischen Birnen-Carpaccio.  Als Hauptgang werden wir Quenelles zubereiten: pochierte Klöße in der traditionellen „sauce Nantua“, eine Bechamelsauce mit Krebsbutter die meist mit Fisch serviert wird.  Das Menü wird abgerundet durch einen Rührkuchen mit dem optischen Markenzeichen Lyons: Dem leuchtend rosa-farbenen „Pralines“. Hierbei handelt es sich nicht um Schokolade, sondern um eine Spezialität aus karamellisierten Mandeln, ein echter farbenfroher Hingucker! 

Der französische Brandteig „pâte à choux“ ist die Basis für eine Vielzahl an süßen und herzhaften Spezialitäten der französischen Pâtisserie: Allen voran natürlich den berühmten Èclairs. Nicht nur diese werden wir in diesem Kurs gemeinsam herstellen, sondern auch „réligieuses au chocolat“ (Windbeutel-Türmchen mit Schokolade) und chouquettes (kleine Brandteig Happen mit Hagelzucker). Und bei Ihrem nächsten „Apéro“, unter Franzosen der zelebrierte Start in den Abend, werden Sie ebenfalls zwei herzhafte Varianten servieren können: gougères (mit Käse) und Mini Éclairs mit Avocado und Räucherlachs.

Nuggets gehen immer! Aber aus guten Zutaten selbstgemacht und mit hausgemachtem Ketchup sind sie nicht nur weniger verarbeitet und fettig, sondern auch geschmacklich eine ganz andere Hausnummer. Als Nachtisch gibt es einen weiteren Kinder-Liebling: ein Maulwurf-Dessert mit Schokocrumble, Joghurt und Banane.  Anmeldung bitte ein/zwei Elternteil(e) plus Kind/er Die Lebensmittelkosten fallen pro Anmeldung (Familie) nur 1x an.

Was wäre die französische Pâtisserie ohne Macarons? Wer schon immer lernen wollte diese Köstlichkeiten selber herzustellen, den lade ich in diesem Kurs herzlich dazu ein. Die Herstellung dieser kleinen Kunstwerke schüchtert viele ein, doch mit der richtigen Vorbereitung, sorgfältiger Arbeit und dem ein oder anderen Geheimtip werden wir tolle Ergebnisse erzielen können, die Sie auch zu Hause nachbacken können werden!