Barista-Kurse

Veranstalter:Timo Denz, Kaffeelabor

Vermittlerin: vhs Esslingen

Eine intensive, 3,5-stündige Reise durch die Welt des Kaffees, bei der sich alle Fragezeichen in Luft auflösen. Wir sehen diesen Kurs nicht als klassischen Einsteiger-Kurs, sondern als Grundlage / Fundament für die Arbeit als Home- oder Pro-Barista.

Inhalte:

- Kaffee- und Espresso-Wissen

- Geschichte, Herkunft, Sorten und Qualitäten des Kaffees

- Aufbereitung und Lagerung der Bohnen

- Geschichte der Espresso-Maschine und -Zubereitung

- Unterschiede der Maschinentypen Handhebler, Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler

- Die traditionellen „M“ – Parameter und Regeln eines Barista

Espresso-Anschauungs-Praxis (Präzise Anleitung und Vorführung an La Marzocco-/FAEMA-Maschinen und Equipment):

- Mahlen: Mahlwerk, Mahlgrad, Mühlentypen

- Espresso-Zubereitung: Dosierung, Temperatur, Andruck…

- Extraktion: Unter-, Über- und perfekte Extraktion, bodenlose Siebträger

- Zubereitung eines perfekten Espresso am Siebträger, Verwendung bodenloser Siebträger

- Zubereitung unterschiedlicher Espressogetränke, wie Ristretto, Cortado, Cappuccino etc.

- Korrektes Milchschäumen, Mikroschaum, wie entsteht und funktioniert ‚Latte Art‘

Verkostung:

- Vom Mokka bis zum Pressure Profile Shot

 - Verkostung verschiedener Zubereitungsarten und Espresso-Sorten

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