Küchen aus aller Welt

Sie werden in diesem Kurs einige Gerichte der „Insel der Götter“ zubereiten. U.a. Ikan bumbu Bali (gebratener Fisch in Chili Soße). Urap (verschiedene gekochte Gemüsesorten mit Kokosraspeln), Bubur Ketan Hitam (traditionelles indonesisches Dessert aus schwarzem Klebreis mit gekochter Kokosnusmilch) Gewürzt wird u.a. mit Kaffir-Limettenblättern, Ingwer, kleinem Galgant, Zitronengras und Pandanblättern.

Ich lade Sie ein auf eine Reise durch meine Heimatstadt Lyon. Dieses kulinarische Zentrum Frankreichs, geprägt durch Spitzenköche wie Paul Bocuse, zeichnet sich durch eine Vielzahl an traditionellen Gerichten aus, von denen wir drei in diesem Kurs kennen- und zubereiten lernen werden. Wir starten saisonal mit einem vegetarischen Birnen-Carpaccio.  Als Hauptgang werden wir Quenelles zubereiten: pochierte Klöße in der traditionellen „sauce Nantua“, eine Bechamelsauce mit Krebsbutter die meist mit Fisch serviert wird. 

Das Menü wird abgerundet durch einen Rührkuchen mit dem optischen Markenzeichen Lyons: Dem leuchtend rosa-farbenen „Pralines“. Hierbei handelt es sich nicht um Schokolade, sondern um eine Spezialität aus karamellisierten Mandeln, ein echter farbenfroher Hingucker! 

Entdecken Sie die bunte und aromatische Welt der südindischen Küche! In diesem Kochkurs entführt Sie die Inhaberin des Restaurants Copperbowl auf eine kulinarische Reise nach Südindien – mit frischen, saisonalen Zutaten und einer Vielzahl an Gemüse.
Die südindische Küche ist von Natur aus reich an pflanzlichen Gerichten: Viele Rezepte sind vegan und leben von der Vielfalt an Gemüse, Linsen und Gewürzen. Gemeinsam lernen wir, wie aus einfachen Zutaten gesunde, ausgewogene und geschmackvolle Speisen entstehen. Dabei stehen frische Zubereitung, bewusste Ernährung und authentische Gewürze im Mittelpunkt.
Auf dem Menü stehen:
Vorspeise: Knusprige Bajji – wahlweise mit Zwiebeln oder Kochbanane
Hauptgericht: Gemüse-Sambar (würziges Linsencurry mit verschiedenen Gemüsesorten)
Beilage: Frisch gekochter Basmati-Reis
Gemüsebeilage: Südindisches Poriyal (Gemüsepfanne mit Kokos)
Salat: Leichter indischer Salat mit frischen Zutaten
Zum Abschluss genießen wir gemeinsam die zubereiteten Köstlichkeiten in entspannter, geselliger Runde.

Erleben Sie die Magie nordindischer Aromen! In diesem interaktiven Workshop begleite ich Sie persönlich und teile meine professionellen Geheimnisse für ein authentisches festliches Menü – perfekt für Gäste oder besondere Abende.
Das Menü
Vorspeise & Drinks:
• Masala Papad: Ich zeige Ihnen die Kunst, Linsenfladen perfekt zu rösten und sie mit einem würzigen, frischen Topping meisterhaft zu veredeln.

• Der Festtags-Drink: Gemeinsam bereiten wir ein traditionelles Getränk zu passend zum Menü kreieren wir entweder ein cremiges Mango Lassi oder eine erfrischende Minze Buttermilch (Chaas) oder brühen einen klassischen Masala Chai.
Die Hauptgerichte:

• Paneer-Spezialität: Indischer Frischkäse in einer reichhaltigen, traditionellen Sauce (z.B. Butter Paneer oder Paneer Pasanda).

UND

• Dal Makhani: Der legendäre Klassiker aus schwarzen Linsen oder Grüne Mungbohnen. Lernen Sie, wie man diese cremig, rauchig und sanft zubereitet.

Beilagen:
• Basmati Reis: Ich lehre Sie das Geheimnis für perfekt fluffigen und duftenden Basmati Reis.
• Indian Brot: Als köstliche Beilage zum Menü serviert (traditionelles Naan oder Roti).

Sushi ist ein sehr bekanntes japanisches Gericht. Sushi werden mit einem Seetang-Blatt und gesunden Zutaten wie Reis, Fisch, Fischrogen, Avocado, Sesam, Gemüse, etc. gerollt. An diesem Abend lernen Sie verschiedene Sushi-Varianten (Maki Sushi, Hoso Maki, Ura Maki, Nikiri Sushi) kennen.

Eine Bambusmatte kann von der Dozentin geliehen werden.

Bitte mitbringen: Geschirrtuch, scharfes Gemüsemesser, Schneidebrett (Größe ca. A 4), Gefäße für Kostproben, Getränk.

Vietnamesischer Kochkurs (Pho Bo & vegetarische Frühlingsrollen). 

Entdecken Sie die Vielfalt der vietnamesischen Küche in unserem neuen Kochkurs! Gemeinsam bereiten wir zwei beliebte Gerichte zu: die aromatische Pho Bo (vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe) und knusprige vegetarische Frühlingsrollen.

Sie lernen Schritt für Schritt, wie die typischen Aromen Vietnams entstehen und wie Sie diese Gerichte ganz einfach zu Hause nachkochen können.

Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend voller neuer Geschmackserlebnisse!

In diesem besonderen Kochkurs bereiten wir gemeinsam ein traditionell inspiriertes brasilianisches Weihnachtsmenü zu: Knusprige Bananenchips, Aligot aus Maniok und saftiges Rindfleisch aus dem Schmortopf. Dazu ein wärmender Quentão – ein typisches brasilianisches Heißgetränk aus Cachaça, Ingwer und Apfel, perfekt für kalte Wintertage. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend voller brasilianischer Aromen, kulinarischer Tipps und weihnachtlicher Stimmung! 

Kochen Sie gerne für Gäste und wollen Sie diese mit nicht alltäglichen Gerichten überraschen? Dann erleben Sie einen kulinarischen Streifzug durch Philippinen, Vietnam, Thailand und Indonesien. Holen Sie sich die Genüsse eines Südostasiatische Urlaubs zu sich nach Hause. Gemeinsam werden wir verschiedene Gerichte wie Lumpia (Frühlingsrolle), Tom-Yam Suppe, und Adobo vom Schwein (geschmorten Schweinefleischstücken in einer Knoblauch-Soja-Sauce) zubereiten. Alle Zutaten finden sie in Ihrer Nähe.

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der iranischen Küche! In diesem Kurs bereiten wir gemeinsam vegetarische iranische Speisen zu. Begleitet wird das Kochen von spannenden Einblicken in die kulturelle Atmosphäre Irans: von Gastfreundschaft und Esskultur bis hin zu Geschichten aus den verschiedenen Regionen des Landes. Ein kulinarisches Erlebnis voller Düfte, Farben und herzlicher Begegnungen! In diesem Kurs bereiten wir gemeinsam gefüllte Auberginen mit Granatapfel, Sauce und Walnüssen zu, dazu gibt es Reis.

In diesem besonderen Kochkurs bereiten wir gemeinsam ein traditionell inspiriertes brasilianisches Weihnachtsmenü zu: Knusprige Bananenchips, Aligot aus Maniok und saftiges Rindfleisch aus dem Schmortopf. Dazu ein wärmender Quentão – ein typisches brasilianisches Heißgetränk aus Cachaça, Ingwer und Apfel, perfekt für kalte Wintertage.Der Kurs ist ideal für alle, die die Vielfalt und den Geschmack der brasilianischen Küche entdecken möchten und ihre Gäste mit einem besonderen Festmenü überraschen wollen. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend voller brasilianischer Aromen, kulinarischer Tipps und weihnachtlicher Stimmung! 

Der französische Brandteig „pâte à choux“ ist die Basis für eine Vielzahl an süßen und herzhaften Spezialitäten der französischen Pâtisserie: Allen voran natürlich den berühmten Èclairs. Nicht nur diese werden wir in diesem Kurs gemeinsam herstellen, sondern auch „réligieuses au chocolat“ (Windbeutel-Türmchen mit Schokolade) und chouquettes (kleine Brandteig Happen mit Hagelzucker). Und bei Ihrem nächsten „Apéro“, unter Franzosen der zelebrierte Start in den Abend, werden Sie ebenfalls zwei herzhafte Varianten servieren können: gougères (mit Käse) und Mini Éclairs mit Avocado und Räucherlachs.

Sushi ist ein sehr bekanntes japanisches Gericht. Sushi werden mit einem Seetang-Blatt und gesunden Zutaten wie Reis, Fisch, Fischrogen, Avocado, Sesam, Gemüse, etc. gerollt. An diesem Abend lernen Sie verschiedene Sushi-Varianten (Maki Sushi, Hoso Maki, Ura Maki, Nikiri Sushi) kennen.

Eine Bambusmatte kann von der Dozentin geliehen werden.

Bitte mitbringen: Geschirrtuch, scharfes Gemüsemesser, Schneidebrett (Größe ca. A 4), Gefäße für Kostproben, Getränk.

Vietnamesischer Kochkurs (Pho Bo & vegetarische Frühlingsrollen). 

Entdecken Sie die Vielfalt der vietnamesischen Küche in unserem neuen Kochkurs! Gemeinsam bereiten wir zwei beliebte Gerichte zu: die aromatische Pho Bo (vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe) und knusprige vegetarische Frühlingsrollen.

Sie lernen Schritt für Schritt, wie die typischen Aromen Vietnams entstehen und wie Sie diese Gerichte ganz einfach zu Hause nachkochen können.

Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend voller neuer Geschmackserlebnisse!

Ob „Norma“, „Amatriciana“, „Carbonara“, „Aglio olio e peperoncino“ – ein gutes Sugo selbst machen ist nicht schwer, wenn man weiß wie. Wir zeigen euch, wie es geht und worauf zu achten ist. Natürlich genießen wir dann auch die gemachten Sughi mit passender Pasta.

Die Küche Sardiniens begeistert durch geschmackliche Raffinessen vor allem bei den „fleischigen Gerichten“. Fisch steht bei den Sarden traditionell eher wenig auf dem Speiseplan. Dafür spielen Pecorino, Culurgiones, Seadas oder auch Pane Carasau eine wichtige Rolle in der traditionellen sardischen Küche. Wir verwöhnen Euch an diesem Abend mit kulinarischen Highlights der Insel.

An diesem Samstag können Sie die Vielfalt der indischen Straßenküche kennenlernen! Nach einer Einführung bereiten wir beliebte Streetfood-Gerichte wie Diverse Chaat Gerichte, Pakodas, Pav Bhaji oder Dabeli. Sie sind aromatisch, frisch und voller Geschmack. Jedes Gericht wird von passenden Beilagen und einem harmonisch abgestimmten Getränk (z. B. Mango Lassi, Masala Chai) begleitet.Der Workshop ist für alle, die Gewürze lieben und Lust auf neue Geschmackserlebnisse haben!

Sushi ist ein sehr bekanntes japanisches Gericht. Sushi werden mit einem Seetang-Blatt und gesunden Zutaten wie Reis, Fisch, Fischrogen, Avocado, Sesam, Gemüse, etc. gerollt. An diesem Abend lernen Sie verschiedene Sushi-Varianten (Maki Sushi, Hoso Maki, Ura Maki, Nikiri Sushi) kennen.

Eine Bambusmatte kann von der Dozentin geliehen werden.

Bitte mitbringen: Geschirrtuch, scharfes Gemüsemesser, Schneidebrett (Größe ca. A 4), Gefäße für Kostproben, Getränk.

Was wäre die französische Pâtisserie ohne Macarons? Wer schon immer lernen wollte diese Köstlichkeiten selber herzustellen, den lade ich in diesem Kurs herzlich dazu ein. Die Herstellung dieser kleinen Kunstwerke schüchtert viele ein, doch mit der richtigen Vorbereitung, sorgfältiger Arbeit und dem ein oder anderen Geheimtip werden wir tolle Ergebnisse erzielen können, die Sie auch zu Hause nachbacken können werden!